Modèles hygiène restaurant · à adapter
Pack HACCP restaurant : la trame du PMS et 10 registres prêts à remplir
Une trame de plan de maîtrise sanitaire à compléter dans Word et un classeur Excel de 10 registres d'hygiène, mis en page pour l'impression A4. Le registre des températures est gratuit, pour juger sur pièce.
Pack HACCP restaurant : 25 € HT
- Trame du plan de maîtrise sanitaire (Word)
- 10 registres d'hygiène à imprimer ou remplir (Excel)
- Téléchargement dès le paiement, sans abonnement
30,00 € TTC, TVA 20 % comprise, facture Stripe. Réservé aux professionnels. Modèles à adapter à votre établissement.
Ce que contient le pack
- Plan de maîtrise sanitaire (Word) : présentation de l'établissement, bonnes pratiques d'hygiène, plan HACCP en 7 principes, traçabilité, non-conformités et rappels, allergènes, liste des enregistrements. Chaque point à remplir est en rouge.
- Registres (Excel, un onglet chacun) : températures des enceintes froides, contrôle à réception, refroidissement rapide, remise en température et maintien au chaud, huile de friture, plan de nettoyage, nettoyage réalisé, traçabilité des produits ouverts, non-conformités, formation du personnel.
- Chaque onglet s'imprime sur une page en largeur, ou se remplit à l'écran.
À qui il s'adresse
Restaurants, pizzerias, crêperies, food trucks, traiteurs et bars qui servent à manger, qui n'ont pas encore de PMS écrit ou qui veulent remettre de l'ordre dans leurs classeurs avant un contrôle. Le pack donne la structure ; c'est vous qui y écrivez ce qui se fait réellement dans votre cuisine.
Ce que le pack n'est pas
Ce n'est ni une formation, ni une attestation, ni un avis de conformité. Un PMS n'est utile que s'il décrit vos pratiques : un modèle recopié sans l'adapter ne vaut rien lors d'un contrôle. Pour l'analyse des dangers, appuyez-vous sur le guide de bonnes pratiques d'hygiène (GBPH) de votre métier, publié par le ministère de l'Agriculture, que le pack cite à chaque étape.
Hygiène et HACCP au restaurant
Marchés publics : pièces de prix
Organismes de formation : Qualiopi
Nos outils gratuits
- Tableau des allergènes prérempli depuis votre carte : 5 plats gratuits.
- Plan de mémoire technique : avis BOAMP + SIRET, votre score et le plan rempli avec vos marchés gagnés.
Conditions
Modèles édités par Samix Technology (Evan Barke, entrepreneur individuel (EI), SIRET 914 474 358 00019, 6 rue Jean-Philippe Rameau, 66750 Saint-Cyprien, France), vendus aux professionnels.
Ce sont des aides à la rédaction, à adapter à votre établissement, à votre consultation ou à votre organisme. Ils ne constituent ni une attestation, ni une certification, ni un avis de conformité, ni un conseil juridique. Vous restez responsable de votre plan de maîtrise sanitaire, de vos enregistrements, des allergènes que vous déclarez, de vos offres et de vos preuves qualité ; pour un marché public, le dossier de consultation de l'acheteur fait foi ; pour Qualiopi, seul votre organisme certificateur décide.
Prix hors taxes, TVA 20 % en sus, payés une fois par carte via Stripe, sans abonnement ; facture Stripe à votre nom. Les fichiers se téléchargent dès le paiement : en commandant, vous demandez cette exécution immédiate. Si un fichier ne s'ouvre pas, écrivez-nous sous 14 jours : nous corrigeons ou remboursons. Notre responsabilité est limitée au prix payé. Droit français.
Confidentialité : aucun compte, aucun cookie. Stripe traite le paiement et nous transmet la confirmation et les données de facturation ; nous gardons la référence de la commande le temps de nos obligations comptables, sur notre serveur en France. Vos droits : evan@samix-technology.com, ou la CNIL (cnil.fr).
evan@samix-technology.com · Mentions légales
Questions fréquentes
Le plan de maîtrise sanitaire est-il obligatoire ?
Tout exploitant du secteur alimentaire doit mettre en place des procédures fondées sur les principes HACCP (article 5 du règlement (CE) n° 852/2004) et pouvoir les montrer lors d'un contrôle. Le PMS est le document qui les rassemble. Sa forme est libre ; son contenu doit correspondre à votre activité.
Les fichiers sont-ils modifiables ?
Oui : la trame est un fichier Word (.docx) et les registres un classeur Excel (.xlsx), qui s'ouvrent aussi dans LibreOffice et Google Docs. Vous changez les seuils, les fréquences, les colonnes et les noms.
Comment je reçois les fichiers ?
Juste après le paiement par carte, vous revenez sur notre site et les deux fichiers se téléchargent. La page de téléchargement reste valable : gardez son adresse. La facture Stripe vous est envoyée par e-mail.
Et le tableau des allergènes ?
Il fait partie du pack restaurant (59 € HT) : PMS, registres et votre tableau des 14 allergènes généré depuis votre carte.