Gratuit pour les 5 premiers plats · sans inscription

Tableau des allergènes pour salon de thé et coffee shop

En salon de thé, les boissons comptent autant que les gâteaux : lait des cappuccinos, soja et amande des laits végétaux, fruits à coque des sirops. Le brunch ajoute œufs, pain et fromages.

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Les pièges des allergènes pour un salon de thé

Le lait d'amande est un fruit à coque, le lait de soja du soja : signalez les laits végétaux.
Les sirops noisette ou amande peuvent contenir des fruits à coque.
Les cakes et cookies maison contiennent souvent poudre d'amande ou noisettes.
Le brunch : œufs, pain, fromages, saumon : chaque assiette dans le tableau.

Exemple de tableau prérempli

Voici ce que donne une carte type de salon de thé passée dans le générateur, avant vérification :

Plat	Gluten	Œufs	Poiss.	Soja	Lait	F. coque	Sésame	Lupin
Cappuccino				?	●
Latte lait d'amande				?	●	●
Chocolat chaud				?	●
Carrot cake	●	●		?	?	?
Cookie aux noix de pécan	●	●		?	●	●
Cheesecake	●	●			●
Brunch completŒufs brouillés, pain, saumon fumé, fromage blanc	●	●	●	?	●		?	?

● présent d'après l'intitulé de la carte · ? souvent présent dans ce type de plat, à vérifier · case vide : rien détecté, ce qui ne prouve pas l'absence.

Même carte, autre restaurant : les recettes changent tout. Collez la vôtre ci-dessous pour obtenir votre propre tableau, puis vérifiez-le avec vos fiches techniques.

Comment ça marche

Copiez le texte de votre carte (site, PDF, document de caisse) et collez-le dans le formulaire.
Le tableau des 14 allergènes se remplit pour chaque plat. Les 5 premiers s'affichent gratuitement.
Fiche complète à 39 € HT (46,80 € TTC) : vous la corrigez en ligne avec vos fiches techniques, puis vous l'imprimez, l'enregistrez en PDF ou la téléchargez au format Word.

Les 14 allergènes à déclarer

Annexe II du règlement (UE) n° 1169/2011, reprise en France par le décret n° 2015-447 :

Gluten : blé, seigle, orge, avoine, épeautre, kamut

Crustacés : crevette, crabe, homard, langoustine

Œufs : y compris mayonnaise, pâtes fraîches, pâtisserie

Poissons : y compris anchois, sauce poisson, surimi

Arachides : cacahuète, huile et beurre d'arachide

Soja : sauce soja, tofu, miso, lécithine de soja

Lait : y compris beurre, crème, fromage, lactose

Fruits à coque : amande, noisette, noix, cajou, pécan, pistache, macadamia, noix du Brésil

Céleri : y compris bouillons et fonds

Moutarde : y compris vinaigrettes et sauces

Graines de sésame : y compris tahini, houmous, huile de sésame

Anhydride sulfureux et sulfites : vin, vinaigre, fruits secs, au-delà de 10 mg/kg

Lupin : farine de lupin

Mollusques : moule, huître, calamar, poulpe, saint-jacques, escargot

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Tableaux des allergènes pour d'autres établissements

Besoin aussi du plan de maîtrise sanitaire et des registres d'hygiène ? Pack restaurant : ce tableau complet, la trame du PMS et 10 registres, 59 € HT. Ou le registre des températures gratuit.

Gérez aussi vos réservations

ReztoFlow, notre logiciel de restaurant, vous donne une page de réservation sans commission, reliée à votre fiche Google, avec la carte, le click & collect et la caisse. Les allergènes de chaque plat s'affichent sur le menu QR et la commande en ligne. Créez votre page vous-même en quelques minutes : essai gratuit, sans carte bancaire.

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Conditions

Le générateur est édité par Samix Technology (Evan Barke, entrepreneur individuel (EI), SIRET 914 474 358 00019, 6 rue Jean-Philippe Rameau, 66750 Saint-Cyprien, France). Il est destiné aux professionnels de la restauration et de l'alimentation.

Le tableau est un brouillon pré-rempli automatiquement à partir des mots de votre carte. Il ne connaît pas vos recettes, vos fournisseurs ni vos procédés : il peut oublier un allergène ou en signaler un à tort. Ce n'est ni une attestation, ni un certificat, ni un avis de conformité.

Vous devez vérifier chaque plat avec vos fiches techniques et les étiquettes de vos fournisseurs avant d'afficher ou de diffuser la fiche. En tant qu'exploitant, vous restez seul responsable des allergènes que vous déclarez à vos clients.

La fiche complète (tous les plats, modifiable, à imprimer en PDF ou à télécharger au format Word) coûte 39 € HT, soit 46,80 € TTC (TVA 20 % comprise), payée une fois par carte, sans abonnement. Elle reste accessible en ligne à son adresse.

Service numérique fourni dès le paiement : en le commandant, vous demandez son exécution immédiate. Si la fiche ne s'ouvre pas ou ne contient pas vos plats, écrivez à evan@samix-technology.com sous 14 jours : nous corrigeons ou remboursons. Notre responsabilité est limitée au prix payé. Droit français.

Confidentialité

Responsable du traitement : Samix Technology, Evan Barke, entrepreneur individuel (EI). Contact : evan@samix-technology.com.

Données traitées : le texte de la carte que vous collez et le nom d'établissement si vous le donnez. Aucun compte, aucune adresse e-mail demandée, aucun cookie. Le paiement est traité par Stripe, qui nous transmet la confirmation de paiement.

Conservation : 90 jours pour une fiche non payée, puis suppression automatique ; une fiche payée est gardée le temps de nos obligations comptables. Hébergement sur notre propre serveur, en France. Aucun outil d'IA tiers ne reçoit votre carte.

Vos droits : accès, rectification, effacement et opposition par e-mail à evan@samix-technology.com. Vous pouvez aussi saisir la CNIL (cnil.fr).

evan@samix-technology.com · Mentions légales

Questions fréquentes

L'affichage des allergènes est-il obligatoire au restaurant ?

Oui. Depuis le règlement (UE) n° 1169/2011 et le décret n° 2015-447 du 17 avril 2015, tout établissement qui sert des denrées non préemballées doit informer ses clients, par écrit, de la présence des 14 allergènes majeurs, avant la commande. Un tableau affiché, sur la carte ou dans un classeur consultable sans avoir à le demander, est la façon la plus simple de le faire.

Le tableau généré est-il conforme ?

Le tableau suit la liste officielle des 14 allergènes, mais ce qui le rend juste, ce sont vos recettes. Il est pré-rempli à partir des mots de votre carte : à vous de le vérifier plat par plat avec vos fiches techniques et les étiquettes de vos fournisseurs, puis de le corriger. Vous restez responsable de ce que vous déclarez.

Que veulent dire ● et ? dans le tableau ?

● : la carte nomme un ingrédient qui contient cet allergène (mozzarella pour le lait, anchois pour le poisson). ? : ce type de plat en contient souvent (une pâte à crêpe, une sauce burger), à confirmer avec votre recette. Une case vide veut seulement dire que rien n'a été détecté.

Que contient la fiche à 39 € HT ?

Tous les plats de votre carte, pas seulement les 5 premiers, dans un tableau que vous modifiez en ligne (cocher, décocher, ajouter ou supprimer un plat), puis que vous imprimez ou enregistrez en PDF, ou téléchargez au format Word pour le retoucher. Paiement unique, sans abonnement.

Ma carte change souvent : dois-je repayer ?

Non pour les petites modifications : la fiche reste en ligne et vous la modifiez vous-même (ajouter un plat du jour, corriger une case). Pour une toute nouvelle carte, générez une nouvelle fiche.

Faut-il aussi signaler les traces et la contamination croisée ?

La réglementation impose les allergènes présents comme ingrédients. Signaler un risque de contamination croisée (même friteuse, même four) n'est pas obligatoire mais fortement recommandé : ajoutez une mention sous le tableau, la version Word le permet.